Stekt ris med kyckling och räkor

4 port.
Ingredienser:

2 msk olivolja             
2 vitlöksklyftor, hackade       
2 ägg                   
1 gul lök, grovt skuren
wokgrönsaker (frysta)
sambal oelek eller hackad chili
ev salt och peppar
lite riven färsk ingefära
ev kycklingfond

ca 300 g skalade kokta räkor 
rest av kyckling, skuret i lagom bitar              

4 dl kokt kallt jasminris
Koka gärna riset i kycklingbuljong

Gör så här:

Hetta upp en wok eller stekpanna med olja.
Lägg i wokgrönsakerna. Krydda och  låt steka i 2-3 minuter
Lägg i de hackade vitlöksklyftorna.
Lägg sedan ner den grovt hackade löken.
Stek tills grönsakerna är nästan färdiga.
Krydda upp med färsk riven ingefära och sambal oelek eller hackad chili.
Lägg sedan i riset, rör om tills riset är varmt. Smaka av och tillsätt ev mer av något efter egen smak. Starkt ska det vara..

Vispa ihop äggen.
Gör en grop i riset, slå på lite olja och häll ner äggen. Låt stelna under omrörning (1-2 minuter) och blanda sedan om alltsamman så äggen fördelas bland riset.

Lägg i räkor och kycklingkött, rör om i ca 1 minut tills allt blir genomvarmt.

Serveras med en god sallad eller bara tomat.