Skarpsås

Ingredienser:

1 hårdkokt ägg 1 äggula (rå) 1 krm salt 1 krm vitpeppar 2 tsk socker 2 dl vispgrädde 1/4 tsk vitpeppar 1/2 tsk torr eller fransk senap 1 msk vinäger (0,5 dl dill, finskuren)

Gör så här:

Hårdkoka ägget och kyl i rinnande kallt vatten.
Skala ägget och ta vara på gulan.
Passera äggulan genom en sil och blanda med den råa äggulan.
Tillsätt senap och vinäger.
Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen.
Tillsätt dillen under försiktig omröring.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera med den hårdkokta äggvitan, skuren i vackra strimlor.


-------------------------------------------