200 - 300 g fisk. lax + någon vitfisk ½ lime, (medelhavs)salt 1-2 morötter 4-6 chalottenlökar 2 klyftor vitlök 1 liten färsk fänkål ½ gul paprika 2 msk olivolja 5 dl fiskbuljong (1 tärningar eller fiskfond) 1 msk hummerfond 2 msk vetemjöl 1 dl grädde salt, peppar, timjan (gärna färsk) 1 krm socker |
Skär fisken i små kuber, pressa limesaft över dessa och salta lite.
Hetta upp olivoljan en en kastrull.
Skiva moroten tunt och lägg i kastrullen.
Ansa fänkålen, skär i bitar och ner med den också i kastrullen.
Skala och klyfta chalottenlöken. Ner med den också i kastrullen.
Skala och hacka vitlöken.
Sist ska paprikan ner.
Fräs alltsammans några minuter under omrörning.
Tillsätt nu vatten, hummerfond och fiskbuljongtärningen.
Krydda med salt, peppar, socker och timjan.
Lägg gärna ner hela timjankvistarna. Dessa kan fiskas upp när grytan kokat färdigt.
Låt grytan koka tills grönsakerna är mjuka ca 15-20 min.
Blanda ner fisken.
Häll på grädden och en redning av vetemjöl och vatten.
Låt grytan sjuda ca 5 min.
Servera med bulgur eller potatis och en sallad.
-------------------------------------------------------------------
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar